Coco, mango, frutos del mar y otros productos de Samaná son la base de las creaciones que este año buscan destacar la identidad culinaria de la provincia , como parte de la tercera edición de “Plato del Verano”, un concurso que reúne a restaurantes de la zona alrededor de la gastronomía sostenible.
Las propuestas participantes combinan ingredientes locales y de temporada con recetas tradicionales y nuevas interpretaciones de la cocina samanense, en una iniciativa que también busca promover prácticas gastronómicas de menor impacto ambiental.
“Plato del Verano” forma parte de un programa de formación en gastronomía sostenible dirigido al sector gastronómico local, con énfasis en el aprovechamiento de productos de temporada y la preservación de los saberes y tradiciones alimentarias de la provincia.
En esta edición, los establecimientos fueron invitados a presentar una entrada, plato principal o postre elaborado a partir de ingredientes locales, con especial atención a los productos de temporada y a la recuperación de recetas ancestrales.
Las propuestas deben respetar las vedas vigentes, prescindir del uso de plásticos y mantener un precio de venta de entre RD$ 700 y RD$ 1,000, impuestos incluidos.
Platos con sabores de Samaná
Entre las creaciones participantes figuran el Plato Dorado de Samaná, de Restaurante Caroba; Chivo al Coco, de El Pirón; Tortelloni artesanal, de El Loro; Thai Mango Salad, de Domingo Thai; Xamaná ancestral, de Marakana; Ensalada Tropical de la Bahía, de La Playita; Bandeja Samanesa, de Chalet Tropical, y Chupe Caribeño de Camarones, de Restolab.
Las preparaciones incorporan productos asociados con la despensa samanense, como coco, mango, frutas tropicales y frutos del mar, además de reinterpretaciones de recetas y sabores vinculados con la tradición culinaria de la provincia.
¿Cómo se elegirá el plato ganador?
La evaluación comenzó durante agosto con la participación de los comensales, quienes pudieron votar por su plato favorito mediante códigos QR habilitados en los restaurantes participantes.
El voto del público representa el 25 % de la puntuación final, mientras que el 75 % corresponde al jurado técnico.
Los especialistas evaluarán aspectos como sabor, originalidad, presentación, utilización de ingredientes locales y de temporada y representación de la cocina tradicional de Samaná. También se incorporará la valoración de un grupo de comunicadores especializados en turismo y gastronomía.
Gastronomía y turismo sostenible
El concurso es impulsado por el Proyecto de Buena Gobernanza, integrado por TourCert, el Centro para la Conservación y Ecodesarrollo de la Bahía de Samaná y su Entorno (CEBSE), el Circuito de Turismo Sostenible de Samaná y el Foro Ambiental de Samaná.
La iniciativa cuenta con el patrocinio de la agencia de cooperación alemana KATE y financiamiento del Gobierno alemán, además del copatrocinio del Ministerio de Turismo.
Más allá de la competencia entre restaurantes, el programa busca fomentar el uso de productos locales, reducir impactos ambientales y mantener la relación entre cocina, cultura y comunidad.
El restaurante ganador recibirá equipos, utensilios y artículos de apoyo valorados en US$ 2,000, además de un certificado de reconocimiento. El segundo lugar obtendrá artículos para el establecimiento valorados en US$ 1,500.
También se entregará un reconocimiento especial al plato más original elaborado a base de coco y mango, con equipos y utensilios valorados en US$ 1,000.
Los resultados de la tercera edición serán anunciados durante septiembre de 2026, en un acto que contará con la participación de autoridades y representantes del sector turístico y gastronómico de la provincia.
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