Hay sabores que nos transportan a la infancia y nos recuerdan las noches en casa de mamá o la abuela. La harina de maíz, la avena, la maicena, el trigo con leche y el arroz con leche formaban parte de las cenas de muchos hogares dominicanos.
Conocidas popularmente como marifingas, estas preparaciones se elaboraban con ingredientes sencillos y eran una alternativa para resolver la cena de toda la familia.
Un menú lleno de recuerdos
Entre las favoritas estaban la harina de maíz, que podía prepararse dulce o salada; la avena caliente con leche y canela; el trigo con leche y la maicena, con su textura cremosa.
También estaba el arroz con leche, una preparación dulce que en algunos hogares se disfrutaba durante la cena, y la conocida harina del Negrito, que también forma parte de los recuerdos de infancia de muchas personas.
Cada familia tenía su receta y su manera particular de preparar estos alimentos.
"¡El caldero es mío!": la disputa por el concón
El momento más esperado llegaba cuando la preparación estaba por terminar. En el fondo del caldero quedaban esos restos de harina pegados que muchos consideraban la mejor parte de la cena. Entonces comenzaba la disputa entre hermanos por quedarse con la olla y raspar hasta el último poquito.
"¡El caldero es mío!", "¡déjame el concón!" o "¡yo quiero rasparlo!" eran algunas de las expresiones que acompañaban aquel momento. Una pequeña competencia familiar que hoy despierta sonrisas y recuerda esas cenas sencillas que marcaron nuestra infancia.
El pan: el acompañante que no podía faltar
En aquellas cenas, el pan era uno de los acompañantes que no podía faltar. Algunos preferían partirlo en pedazos y echarlo directamente en el plato con la harina caliente, la avena o la maicena, mientras otros lo utilizaban para acompañar cada cucharada.
Era una combinación sencilla, pero muy querida en muchos hogares dominicanos. Para algunos, el pan debía estar presente desde el principio hasta el final de la cena, porque, ¡cenar harina sin pan no era lo mismo!
Una tradición que permanece
Estas preparaciones eran más que una cena: representaban las costumbres familiares y las recetas que pasaban de madres y abuelas a nuevas generaciones.
Aunque los hábitos alimenticios han cambiado, recordar las marifingas es volver a esas noches sencillas, al pan dentro del plato y a las pequeñas disputas por el caldero.
En este TBT, viajamos a esos sabores que todavía despiertan nostalgia.
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