No hay forma más dominicana de vivir cada batazo, cada ponche y cada cuadrangular que con una mesa llena de lo nuestro: tostones crujientes (fritos), mangú con los tres golpes, salami frito bien doradito y empanadas recién sacadas del aceite. Son opciones rápidas, baratas y con ese sazón criollo que no falla.
Y es que estas recetas no solo resuelven la comida sin complicaciones, sino que se sirven calientes, en porciones para picar, ideales para no despegar los ojos de la pantalla mientras la selección dominicana se faja en el terreno. Así, el Clásico Mundial se convierte en lo que siempre ha sido para los dominicanos: una fiesta donde el béisbol y la buena comida van de la mano.
Tostones crujientes (plátano frito)
Los tostones no pueden faltar. Son el acompañante número uno de cualquier reunión dominicana.
Ingredientes:
- 3 plátanos verdes
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
- Agua con ajo y sal (para remojar)
Preparación:
- Pele los plátanos y córtelos en rodajas gruesas de aproximadamente dos pulgadas.
- Caliente abundante aceite en un sartén a fuego medio-alto.
- Fría las rodajas por unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas pero aún blandas.
- Sáquelas del aceite y aplástelas con una tostonera o el fondo de un plato.
- Remoje los tostones aplastados en agua con ajo y sal por unos segundos.
- Vuelva a freírlos hasta que queden bien crujientes y doraditos.
- Escúrralos en papel absorbente, écheles sal al gusto y ¡a comer!
Mangú con los tres golpes
El plato bandera dominicano. Perfecto para servir antes del juego y dejar a todo el mundo listo para la acción.
Ingredientes:
- 4 plátanos verdes
- 3 cucharadas de mantequilla
- Agua y sal
- Salami dominicano (en rodajas)
- Queso de freír (en lonjas)
- 4 huevos
- 1 cebolla roja cortada en aros
- Vinagre, aceite y orégano
Preparación:
- Hierva los plátanos pelados y cortados en trozos en agua con sal hasta que estén blandos (unos 20 minutos).
- Escurra los plátanos pero guarde un poco del agua de cocción.
- Maje los plátanos con un tenedor o majador, agregando mantequilla y un poco del agua que guardó hasta lograr una textura suave.
- En un sartén aparte, fría el salami en rodajas hasta que quede doradito por ambos lados.
- Fría el queso en un poquito de aceite hasta que se dore.
- Prepare los huevos revueltos o fritos, como usted prefiera.
- Para el cebollón: sofría los aros de cebolla en aceite con un toque de vinagre y orégano hasta que se pongan transparentes.
- Sirva el mangú en el plato con el salami, el queso, los huevos y el cebollón por encima. ¡Eso es comida de verdad!
Salami frito
Rápido, sencillo y adictivo. Ideal para picar mientras se ve el juego.
Ingredientes:
- 1 libra de salami dominicano
- Aceite vegetal
Preparación:
- Corte el salami en rodajas de medio centímetro de grosor.
- Hágale unos cortecitos en los bordes para que no se infle al freír.
- Caliente un sartén con un poquito de aceite a fuego medio.
- Coloque las rodajas y déjelas dorar por unos 2 minutos de cada lado.
- Sáquelas cuando estén crujientes por fuera y jugosas por dentro.
- Sírvalo con tostones o casabe y ya tiene un pica-pica de campeonato.
Empanadas de carne
Para comer con la mano sin soltar el vaso. Perfectas para compartir con la gente.
Ingredientes para la masa:
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1/3 taza de mantequilla fría
- Agua fría (lo necesario)
Ingredientes para el relleno:
- 1 libra de carne molida
- 1 cebolla picadita
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 ají cubanela picado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Sal, orégano y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación:
- La masa: Mezcle la harina con la sal. Agregue la mantequilla fría cortada en pedacitos y trabaje con las manos hasta que parezca arena mojada. Añada agua fría poco a poco hasta formar una masa suave. Déjela reposar 15 minutos.
- El relleno: Sofría la cebolla, el ajo y el ají en aceite hasta que estén blandos. Agregue la carne molida y cocine hasta que se dore. Añada la pasta de tomate, sal, orégano y pimienta. Cocine por 10 minutos a fuego bajo y deje enfriar.
- Armado: Estire la masa y corte círculos con un plato pequeño. Coloque una cucharada de relleno en el centro de cada círculo, doble por la mitad y selle los bordes con un tenedor.
- Fritura: Caliente abundante aceite y fría las empanadas hasta que estén doradas por todos lados.
- Escúrralas en papel absorbente y sírvalas calientes. ¡Van a volar del plato!
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