El Instituto Técnico Superior Comunitario (ITSC) celebra el V Congreso Gastronómico Sabores de la Costa Este, una iniciativa que busca resaltar la identidad culinaria dominicana, preservar las tradiciones gastronómicas de la región y promover el turismo como vía de desarrollo económico y cultural.
La actividad se desarrolla en el auditorio del ITSC, con la participación de chefs, académicos, comunicadores, representantes institucionales y estudiantes de centros educativos invitados. La agenda incluye conferencias, demostraciones culinarias, presentaciones artísticas y espacios de intercambio de conocimientos.
La apertura estuvo a cargo de Yuderka Monción, coordinadora del Área de Gastronomía y creadora y directora del congreso, y del vicerrector académico, Matías Reynoso. El acto también incluyó una presentación del Grupo Folclórico del Ministerio de Turismo.
Entre los invitados figura Wendy Reyes, vicealcaldesa de San Pedro de Macorís, junto con representantes de los centros educativos Simón Orozco, Joaquín Rosselló, Juan de los Santos y San José de los Frailes.
Historia y tradiciones de la cocina del Este
La agenda académica del primer día contempla la conferencia La cocina costera del Este dominicano: identidad, historia y legado, a cargo del chef Norberto Eusebio.
También se presentará el Ballet Folclórico de la Alcaldía de San Pedro de Macorís y el chef Wandy Lamouth expondrá sobre Gastronomía, memorias y herencias cocolas, con énfasis en la influencia de esta comunidad en la cultura culinaria de la región.
El programa incluye demostraciones de cocina para mostrar productos, técnicas y preparaciones dominicanas. En una de ellas, el chef José Reynaldo Cruz Castro abordará el turismo gastronómico con la presentación Una ruta de sabores: turismo gastronómico en la Costa Este.
La programación también incluye al chef Julio de León, quien presentará Tapao: el sabor callejero de La Romana, y a la periodista y productora de eventos gastronómicos Luisa Feliz, con la charla Sabores de la Costa Este: un viaje por nuestra identidad dominicana.
Asimismo, Elaine Hernández y Pamely Pión, creadoras de Amplifica Gastro, desarrollarán el tema El talento que transforma la experiencia: cómo convertir talento, preparación y actitud en una profesión. El chef Enmanuel Valdez cerrará este segmento con la presentación Sabores de San Pedro: el arte del domplín.
Sostenibilidad e innovación gastronómica
La segunda jornada contará con la participación del chef Hubert Reyes, quien presentará la ponencia Sabores que no extinguen: educación para un menú costero sostenible.
La agenda incluye el segundo Concurso de Bebidas a Base de Café Santo Domingo, además de la clase magistral Armonía caribeña de postres y dulces tradicionales, a cargo de los chefs Eudys Valdez y Alejandro Soriano. La chef Carolina Arias abordará el tema de la marca personal en la cocina caribeña.
Por su parte, Otto Flores, Global Head of Ambassadors de Ron Barceló, presentará la ponencia El ron, tendencias y evolución más allá del roble y las tradiciones. El chef Elvyn Peguero también participará con la conferencia El coco en la cocina dominicana.
La jornada contempla, además, el espacio Ace Internship. Pasantía Internacional y la demostración culinaria Temperatura, tiempo y fuego, a cargo del chef Sensei Monstron.
Entre las actividades competitivas figuran el concurso gastronómico Cocina Creativa: Sabores del Este y el primer Concurso de Cócteles Creativos by Barceló.
El congreso concluirá con la premiación de los concursos y una presentación del grupo de guloyas, expresión cultural vinculada a la tradición cocola de San Pedro de Macorís.
Compartir esta nota