El restaurante Bevir by Lopesan, ubicado en el Lopesan Costa Meloneras Resort & Spa, en el sur de Gran Canaria, incorporará a partir de junio al chef Germán Ortega como nuevo responsable de sus fogones. El movimiento responde a una ambición clara: recuperar la estrella Michelin que el establecimiento ostentó en su etapa anterior en la capital grancanaria, y que perdió al trasladarse a Meloneras en 2025.
Un relevo estratégico en los fogones
La llegada de Ortega no es un simple cambio de chef. Es una declaración de intenciones. El cocinero grancanario llega avalado por catorce años al frente del Restaurante La Aquarela —actualmente con una estrella Michelin y dos Soles Repsol—, donde consolidó un estilo que funde el minimalismo nórdico, la técnica de vanguardia y la despensa atlántica de Gran Canaria.
Su formación internacional lo llevó por cocinas de referencia en España, Suecia y el Reino Unido, incluyendo el restaurante británico The Lettonie —dos estrellas Michelin— y colaboraciones con figuras como Ferran Adrià en La Hacienda de Benazuza y el Bulli Hotel. Esa trayectoria lo posiciona como uno de los nombres más sólidos de la alta cocina canaria.
"Su llegada consolida nuestra apuesta por la excelencia y refuerza el objetivo de posicionar la oferta culinaria del Grupo bajo los estándares de calidad más competitivos a nivel global", afirmó José Alba, director general de Lopesan Hotel Group.
Tres nuevos menús con el Atlántico como eje
Bevir cerrará por vacaciones del 18 de mayo al 3 de junio. Cuando reabra, Ortega presentará tres menús degustación diseñados desde cero, con el mar como columna vertebral: sama roquera, camarón de Mogán, carabinero de La Santa, medregal y atún rojo compartirán protagonismo con ingredientes de tierra como el queso de las medianías, el gofio y el almogrote.
La propuesta se apoya en la Finca de Veneguera, un enclave agrícola de más de un siglo de tradición y 70 hectáreas en el Parque Rural del Nublo, que garantiza el 85% de los ingredientes de origen local con trazabilidad completa desde el campo hasta el plato.
El sumiller campeón de España se queda
El equipo de sala no cambia. Diego Tornel, proclamado Mejor Sumiller de España 2026 en el 31° Campeonato de España de Sumilleres celebrado en el Salón Gourmets de Madrid el pasado 16 de abril, continuará al frente de la bodega. Su permanencia es un activo clave: Tornel es el responsable de la sumillería de Bevir y de todos los espacios gastronómicos del grupo Lopesan en Gran Canaria, y su reciente título nacional eleva el perfil del restaurante en el mapa enológico europeo.
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