La alimentación de los atletas será uno de los pilares de los XXV Juegos Centroamericanos y del Caribe Santo Domingo 2026. Detrás de ese esfuerzo se encuentra un equipo encabezado por María Puello, responsable del área de Alimentos y Bebidas, que trabaja en la planificación de un servicio diseñado para combinar nutrición, calidad e identidad dominicana durante la cita multideportiva.
Más de 6,200 atletas de toda la región recibirán una propuesta gastronómica preparada para responder a las exigencias del alto rendimiento deportivo. El servicio será ofrecido por la empresa La Vianda, mientras que Puello supervisa la planificación de los menús, los controles de calidad, la inocuidad de los alimentos y toda la logística operativa necesaria para garantizar un servicio eficiente.
La responsable del área explicó que el principal objetivo es asegurar que cada deportista cuente con una alimentación segura y balanceada durante su estancia en el país. "Mi mayor responsabilidad es que cada atleta llegue sano y regrese a su país en las mismas condiciones. No podemos permitir que un problema alimenticio le impida competir o subir al podio", expresó.
El servicio se ofrecerá bajo la modalidad de buffet, permitiendo que cada atleta seleccione los alimentos de acuerdo con sus necesidades nutricionales y preferencias. Los desayunos incluirán frutas frescas, panes, cereales, lácteos y otros acompañamientos, mientras que los almuerzos y cenas ofrecerán carnes al grill, pizzas elaboradas en horno de leña, opciones de comida rápida y una amplia variedad de platos internacionales.
A esta oferta se sumará una representación de la gastronomía dominicana, con el propósito de que las delegaciones conozcan los sabores tradicionales del país anfitrión. Además, durante los Juegos se celebrarán noches temáticas dedicadas a distintas cocinas, entre ellas la denominada Noche Dominicana, concebida para mostrar la hospitalidad y la riqueza culinaria nacional.
Puello destacó que la intención es que los atletas no solo encuentren alimentos familiares de sus países, sino que también vivan una experiencia cultural a través de la comida. "Queremos que conozcan nuestra gastronomía, nuestra hospitalidad y que sientan el cariño con el que los recibimos", manifestó la docente de la Escuela de Turismo y Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM).
La experiencia de María Puello en este tipo de eventos respalda la planificación del servicio. Fue responsable del área de alimentación durante los Juegos Panamericanos Santo Domingo 2003 y coordinó este componente en todas las ediciones de los Juegos Nacionales entre los años 2000 y 2018, además de participar en otras competencias deportivas nacionales e internacionales.
No obstante, señaló que Santo Domingo 2026 representa un nuevo desafío debido a la evolución de la gastronomía y de los estándares de calidad. Indicó que actualmente los procesos incluyen controles más rigurosos para garantizar la seguridad alimentaria, prevenir alergias y asegurar que cada preparación cumpla con las exigencias nutricionales de los atletas de alto rendimiento.
Para cumplir con esa misión, Puello dirige un equipo integrado por 20 profesionales especializados en planificación de menús, administración, aseguramiento de la calidad, inocuidad alimentaria, supervisión de procesos e infraestructura. Muchos de ellos cuentan con décadas de experiencia trabajando en la alimentación de deportistas.
Con esta estructura, el Comité Organizador busca que la alimentación sea mucho más que un servicio durante Santo Domingo 2026. La propuesta pretende convertirse en una muestra de la hospitalidad dominicana y en un respaldo fundamental para que los atletas puedan concentrarse exclusivamente en su desempeño deportivo durante los Juegos.
Compartir esta nota