La Asociación Dominicana de Restaurantes (Aderes) espera que unas 40,000 personas participen este año en Restaurant Week, frente a los aproximadamente 33,000 registrados en la edición anterior, mientras prepara una estrategia para atraer visitantes extranjeros durante la celebración a partir de 2027.
El presidente de Aderes, Giancarlo Bonarelli, explicó que el gremio trabaja con tour operadores en el diseño de paquetes dirigidos a extranjeros, que combinarían la experiencia gastronómica de Restaurant Week con alojamiento y transporte aéreo.
Para desarrollar esta propuesta, la asociación ha sostenido conversaciones con las aerolíneas dominicanas Arajet y Sky High, aunque Bonarelli explicó que el tiempo no permitió concretar los paquetes para la edición de este año.
La intención es que para 2027 estos productos puedan comercializarse a través de tour operadores y permitan atraer viajeros durante la semana dedicada a promover la oferta gastronómica dominicana.
“Para el año que viene queremos hacer unos paquetes de venta de tour operadores a extranjeros para que vengan en la semana de Restaurant Week”, explicó.
Restaurant Week amplía su ruta gastronómica
La edición de este año contará con 214 restaurantes participantes y sumará Puerto Plata y Jarabacoa a los destinos que forman parte de Restaurant Week.
Con estas incorporaciones, la iniciativa tendrá presencia en Santo Domingo, Santiago, Punta Cana, Puerto Plata y Jarabacoa, dando al público la oportunidad de recorrer diferentes destinos y conocer sus propuestas culinarias.
Restaurant Week 2026 y su ruta gastronómica buscan convertirse en uno de los principales puntos de encuentro de esta celebración y ofrecer al público la posibilidad de viajar, explorar y descubrir las distintas propuestas culinarias de cada destino.
Buscan promover platos representativos de República Dominicana
Además de ampliar la ruta del evento, Aderes identificó platos representativos de las distintas regiones del país, en colaboración con el Basque Culinary Center.
Bonarelli explicó que el objetivo no es establecer un único plato como representación de la gastronomía dominicana, sino mostrar la diversidad de preparaciones y productos que caracterizan a las diferentes zonas del territorio nacional.
Entre los platos identificados mencionó el lambí guisado, asopao, sancocho, pescado con coco, chivo liniero, cerdo, mofongo y chenchén.
“En vez de sacar un solo plato dominicano, lo que hemos sacado es platos regionales dominicanos”, explicó.
La propuesta contempla la creación de un menú de seis tiempos que reúna diferentes productos y preparaciones dominicanas para ofrecer una experiencia gastronómica más amplia.
Una propuesta para proyectar la gastronomía dominicana
Bonarelli explicó que el proyecto también contempla que los productos y platos identificados puedan ser reinterpretados por chefs de diferentes tradiciones culinarias.
La intención no es establecer una única forma de preparar cada plato, sino mostrar a cocineros de otras culturas los productos y preparaciones dominicanas para que puedan incorporarlos a sus propias técnicas.
El presidente de Aderes explicó que, por ejemplo, un restaurante especializado en comida italiana o china podría utilizar los productos identificados y darles su propio tratamiento culinario.
“Cada restaurante, con la genialidad del chef, le dé el toque particular de cada uno”, señaló.
De esta manera, la asociación busca utilizar la gastronomía como una herramienta de promoción de República Dominicana y como un elemento adicional de la experiencia turística.
Restaurant Week como producto turístico
La apuesta de Aderes es que Restaurant Week trascienda el consumo local y pueda convertirse progresivamente en un atractivo para viajeros extranjeros.
La creación de paquetes con tour operadores, hoteles y aerolíneas permitiría integrar la experiencia gastronómica con otros servicios turísticos y facilitar que visitantes internacionales planifiquen su viaje al país coincidiendo con la celebración.
Aunque la propuesta no pudo concretarse para la edición de 2026, el gremio espera desarrollarla para el próximo año y ampliar así el alcance de una iniciativa que este año reunirá a 214 restaurantes en cinco destinos.
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