El mangú, casi indispensable en la dieta casi diaria de los dominicanos que casi se alimentan para casi irla pasando; el mangú, un componente exclusivo de nuestra idiosincrasia alimentaria, que tiene en el plátano santo, seña y símbolo superior de la existencia patria; el mangú (que nunca ha formado parte de ningún discurso presidencial ni ha figurado en los grandes banquetes del Palacio Nacional), algo impensable en la oferta gastronómica a los turistas, hoy, según me dicen, se consume con fruición en los grandes hoteles…(No dudo que ya figure en el menú del Maxim’s de París como souflé aux plataine).

Hotelera española Ramón Colombo