La palabra pyme (acrónimo de pequeña y mediana empresa) debe usarse como un nombre común y no como una sigla (PYME o Pyme).
El Diccionario panhispánico de dudas explica que los acrónimos son los ‘términos formados por la unión de elementos de dos o más palabras: docudrama, de documental dramático; Mercosur, de Mercado Común del Sur’. Por otro lado, también se llama acrónimo a la sigla que se pronuncia como una palabra: OTAN, ovni, sida… Cuando estas palabras terminan por incorporarse al léxico común del español se escriben con letras minúsculas: ovni, geo, sida, etc.
Es lo que sucede con la sigla PYME (que a veces también aparece escrita Pyme): se ha convertido en un nombre común y, por lo tanto, debe escribirse en minúscula: pyme.
Su plural regular es pymes, pues los acrónimos forman el plural siguiendo las reglas generales de su formación en español: ovnis, ucis, radares, transistores… pymes.