¿Cuán cierto es que India, donde las vacas son sagradas, es un país de vegetarianos?
Carnívoros silenciosos
Por otro lado, Natrajan y Jacob encontraron que el grado de consumo de carne bovina es mucho más alto de lo que se piensa.Al menos el 7% de los indios la consumen, según las encuestas del gobierno.Pero hay evidencia que demuestra que algunos de los datos oficiales son subestimados "considerablemente" porquela carne de res está "en medio de luchas culturales y de identidad grupal en India".Ciudades con más vegetarianismo en India | |
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Indore | 49% |
Meerut | 36% |
Deli | 30% |
Nagpur | 22% |
Bombay | 18% |
Hyderabad | 11% |
Chennai | 6% |
Calcuta | 4% |
Fuente: Encuesta Nacional de Salud Familiar |
Lucha de estereotipos
Y luego están los estereotipos de la comida india.Nueva Delhi, donde se cree que solo un tercio de los habitantes son vegetarianos, bien podría merecer su reputación de ser la capital india del pollo a la mantequilla.Migración
En segundo lugar, dicen los investigadores, parte del estereotipo se genera por la migración.Cuando los indios del sur emigran al norte y al centro del país, su comida viene a representar toda la cocina del sur de India. Esto es igualmente cierto para los indios del norte que emigran a otras partes del país.Finalmente, algunos de los estereotipos se perpetúan por los foráneos: los indios del norte estereotipan a los indios del sur simplemente por conocer a algunos de ellos, sin pensar en la diversidad de la región y viceversa.Los medios extranjeros, dicen los investigadores, también son cómplices, pues "buscan identificar a las sociedades por unas pocas características esenciales".Además, el estudio muestra las diferencias en los hábitos alimentarios entre hombres y mujeres. Más mujeres, por ejemplo, dicen que son vegetarianas que hombres.Los investigadores dicen que esto podría explicarse en parte por el hecho de que más hombres comen fuera de sus hogares y con "mayor impunidad moral que las mujeres".Sin embargo, comer fuera de casa no necesariamente implica comer carne.Ahora puedes recibir notificaciones de BBC Mundo. Descarga la nueva versión de nuestra app y actívalas para no perderte nuestro mejor contenido.
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